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書誌情報

書名

岩波講座文化人類学  第13巻  文化という課題 

著者名 青木 保/編集   内堀 基光/編集   梶原 景昭/編集   小松 和彦/編集   清水 昭俊/編集   中林 伸浩/編集   福井 勝義/編集   船曳 建夫/編集   山下 晋司/編集
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111737490389/イ/13書庫5一般図書一般貸出在庫   ○
2 ちえりあ7900019378389/イ/13書庫一般図書一般貸出在庫   ○

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青木 保 内堀 基光 梶原 景昭 小松 和彦 清水 昭俊 中林 伸浩 福井 勝義 船曳 建夫 山下 晋司
2007
596.22 596.22
料理(中国)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001064349
書誌種別 図書
書名 岩波講座文化人類学  第13巻  文化という課題 
書名ヨミ イワナミ コウザ ブンカ ジンルイガク 
著者名 青木 保/編集
著者名ヨミ アオキ タモツ
著者名 内堀 基光/編集
著者名ヨミ ウチボリ モトミツ
著者名 梶原 景昭/編集
著者名ヨミ カジワラ カゲアキ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2
ページ数 7,248p
大きさ 22cm
分類記号 389.08
分類記号 389.08
ISBN 4-00-010753-4
内容紹介 文化を問題系とみなしてとらえるこころみとして9編の論文を収録。内容は現代世界と文化の問題、文化と政治、文化の解釈と記述の3つのテーマに大別されている。
件名 文化人類学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「炒める」「揚げる」「煮る」「蒸す」などの基本レシピを、ていねいな文章と、多くの写真でわかりやすく紹介。思わず納得する、おいしい中国料理の「考え方」がわかります。
(他の紹介)目次 中国料理をおいしくする十箇条
これだけあれば作れます 基本の道具と調味料
基本をおいしく作る(炒める
揚げる
蒸す
煮る
香辛料を使う)
素材の水分、油分、繊維の見方と使い方
定番レシピを本格的に作る
(他の紹介)著者紹介 ウー ウェン
 中国・北京生まれ、北京師範大学卒業。1990年に来日して日本であまり知られていなかった中国の家庭料理を紹介し、たちまち人気を呼ぶ。飾り気がなく、親しみやすい人柄も、魅力の一つ、東京と北京で料理教室を開いており、日本と中国、両国の架け橋としてますます活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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