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書名

「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。　　　　　

著者名 河岸 宏和／著
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2014.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119448975673.9/ｶ/１階図書室54B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 中央図書館0119464089KR673.9/ｶ/２階郷土119B郷土資料貸出禁止在庫　  ×
3 元町3013128362673/ｶ/図書室6A一般図書一般貸出在庫　  ○
4 厚別8012859503673/ｶ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
5 白石東4211926839673/ｶ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
6 厚別西8213076634673/ｶ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000818353
書誌種別 図書
書名 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。　　　　　
書名ヨミ ガイショク ノ ウラガワ オ ミヌク プロ ノ ゼンスキル オシエマス　
著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2014.5
ページ数 263p
大きさ 18cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-492-22339-0
内容紹介 食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、外食のショッキングな裏側を明らかにし、何でもありの仕入れ品の見抜き方を教える。覆面食べ歩きレポートも掲載。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場のしくみ」など。
件名 外食産業、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １章　生コンクリートの品質検査（生コンクリートの品質検査についてのＱ＆Ａ
生コンクリート中の単位水量の測定方法
生コンクリート中の塩化物量の測定方法　ほか）
２章　有害骨材の品質判定（有害骨材の品質判定についてのＱ＆Ａ
反応性岩石の判定
モルタル法、化学法　ほか）
３章　セメント・混和材料・混和水の診断（セメント・混和材料・混和水の診断についてのＱ＆Ａ
セメントの品質判定法
高炉セメントおよびフライアッシュの品質判定法　ほか）
(他の紹介)著者紹介 小林 一輔
　１９５４年東京大学工学部土木工学科卒業。１９５４〜５８年運輸省運輸技術研究所。１９５８〜９０年東京大学生産技術研究所。１９７０年工学博士。１９９０〜２０００年千葉工業大学土木工学科。東京大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
十河 茂幸
　１９７４年九州工業大学大学院工学研究科修了。１９９１年工学博士。現在、株式会社大林組技術研究所副所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森野 奎二
　１９６２年大阪市立大学理学部地学科卒業。１９８８年理学博士。愛知工業大学工学部都市環境学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂井 悦郎
　１９７９年東京工業大学理工学研究科博士課程修了。工学博士。東京工業大学大学院理工学研究科助教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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