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書誌情報

書名

「こつ」の科学 調理の疑問に答える    

著者名 杉田 浩一/著
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11


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1 図書情報館1310356454596/ス/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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渡辺 利夫
1992
332.2 332.2
アジア-経済

書誌詳細

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タイトルコード 1006600371430
書誌種別 図書
著者名 杉田 浩一/著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11
ページ数 24,278,9p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-25112-7
分類記号 596
分類記号 596
書名 「こつ」の科学 調理の疑問に答える    
書名ヨミ コツ ノ カガク 
副書名 調理の疑問に答える
副書名ヨミ チョウリ ノ ギモン ニ コタエル
内容紹介 調理にあらわれるいろいろな「こつ」を科学の目でながめる一冊。写真、図版を全面的に新しいものに差し替え、調理に関する「なぜ?」がさらにわかりやすくなった新装版。
著者紹介 東京農工大学農学部農芸化学科卒業。同校専攻科修了。昭和女子大学生活科学部教授として調理学、生活文化史を担当した。著書に「調理科学事典」「2001年の調理学」など。2003年没。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 韓国西海岸と山東・東北3省を結ぶ環黄海経済圏、タイがインドシナ諸国をのみこむバーツ経済圏、香港化する広東省を中核とした華南経済圏、台湾・福建省を結ぶ両岸経済圏など、キーワード「局地経済圏」の提唱者が、その生成を追跡調査し、アジア経済地図をぬりかえるダイナミズムを実証する。
(他の紹介)目次 中国に伝播する西太平洋のダイナミズム―まえがき
1 局地経済圏の時代―西太平洋の新潮流
2 浮上する華南経済圏―香港・広東経済の統合
3 チャイニーズ・ネットワーク―華南経済圏の主役
4 中台を結ぶ両岸経済圏―台湾・福建の接近と統一問題
5 日中相互依存関係の進展―北東アジアの新動態
6 韓国経済と北方フロンティア―期待と現実
7 バーツ経済圏の可能性―タイ・インドシナ経済の結合
8 ベトナムの新対外経済戦略―深化するドイモイ政策
9 環日本海経済圏の生成―北東アジアの多国間協力
10 アジア局地経済圏と日本―西太平洋の将来


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