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書名

果実の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 伊藤 三郎／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2011.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000478617
書誌種別 図書
書名 果実の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ カジツ ノ キノウ ト カガク　
著者名 伊藤 三郎／編
著者名ヨミ イトウ サブロウ
出版者 朝倉書店
出版年月 2011.12
ページ数 9,230p
大きさ 21cm
分類記号 625
分類記号 625
ISBN 4-254-43541-2
内容紹介 果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。
著者紹介 1925年台湾生まれ。九州大学農学部農芸化学化卒。鹿児島大学名誉教授。農学博士。
件名 果実
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ギャラリー・間２０周年記念「２１世紀の住宅論」講演会録。日本建築界をリードする４氏が贈る建築家を志す人への熱いメッセージ。
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