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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
澄川 | 6012533037 | 616/ｵ/ | 書庫２ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
栄 | 3312121696 | 616/ｵ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006600357591 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本一おいしい米の秘密 講談社+α新書 |
| 書名ヨミ |
ニホンイチ オイシイ コメ ノ ヒミツ |
| 著者名 |
大坪 研一／[著]
|
| 著者名ヨミ |
オオツボ ケンイチ |
| 著者名 |
食味研究会／[著] |
| 著者名ヨミ |
ショクミ ケンキュウカイ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2006.9 |
| ページ数 |
206p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
616.2
|
| 分類記号 |
616.2
|
| ISBN |
4-06-272400-6 |
| 内容紹介 |
本当においしい米は何か? 全国各地の個性的な米作りによって生まれたブランド米の研究を続ける食品総合研究所・食品素材科学研究領域穀類利用ユニットと食味研究会が共同で「おいしい米の秘密」に迫る。 |
| 著者紹介 |
1951年生まれ。東北大学大学院農学部農学博士。食品総合研究所・食品素材科学研究領域長。お茶の水女子大学大学院および東京農業大学客員教授。日本食品科学工学会奨励賞等を受賞。 |
| 件名 |
米 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
日本全国の評判のブランド米からＮｏ．１を選ぶ！！誰もが信じるコシヒカリ神話が崩れていく！！安い米だって味は決して負けてはいない。お米博士が科学的に解明した“美味の根拠”。 |
| (他の紹介)目次 |
プロローグ 日本一「おいしい米」の秘密をさぐる
第１章 炊きたてご飯の「おいしさ」チェック（花輪ばやし―田舎の小さな米屋から生まれた
牧場のしずく―酪農の里で生まれた牧牛の米
河内米―川の氾濫で田んぼが肥沃になった
金芽米―金メダリストも認めた米の秘密 ほか）
第２章 「おいしい米」にこだわる産地（わきあがるおいしい米作りの気運
日本の米の歴史、コシヒカリの繁栄まで
おいしさの秘密、コシヒカリ系のすべて
なぜ、山形・秋田・新潟・宮城に「米作り名人」が集中するか？ ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
大坪 研一
１９５１年に生まれる。東京大学理学部生物化学科卒業。農林水産省入省後、食品総合研究所に配属。１９８９年に東北大学大学院農学部農学博士。独立行政法人食品総合研究所穀類特性研究室長、同食品素材部長を経て、現職。日本の米・食味鑑定に関する第一人者として活躍。食糧庁「米の食味の改良に関する研究会」委員を務め、米の普及活動に勤しむ。お茶の水女子大学大学院、東京農業大学にて客員教授を務める。日本食品科学工学会奨励賞受賞、日本農芸化学会英文誌論文賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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