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書名

六カ国製菓用語対訳辞典　日仏英独伊西　　　　

著者名 吉田 菊次郎／著
出版者 イマージュ
出版年月 2006.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1006600318055
書誌種別 図書
書名 六カ国製菓用語対訳辞典　日仏英独伊西　　　　
書名ヨミ ロッカコク セイカ ヨウゴ タイヤク ジテン　
著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 イマージュ
出版年月 2006.4
ページ数 465p
大きさ 21cm
分類記号 588.3
分類記号 588.3
ISBN 4-594-05105-7
内容紹介 製菓用語を、材料、菓子、調理・製造、調理環境、販売・経営、喫茶・飲食、職種、食品化学、感覚、形状、色彩、計測・単位、時、行事、挨拶、数の項目別に、日・仏・英・独・伊・西の6カ国語で対訳した辞典。
著者紹介 1944年東京都生まれ。明治大学卒業。フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」を開業。同社の代表取締役社長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職も兼ねる。
件名 菓子-用語集
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 材料、製菓、機器類、製造及び販売用語、さらには食品化学製菓に関する用語も含めジャンル別にまとめた製菓用語対訳辞典。巻末に各国別の索引が付く。
(他の紹介)目次 材料（甘味料
粉・穀類
卵
乳製品
油脂類
フルーツ類
ナッツ類
野菜類
酒類
着香・香辛料
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その他）
菓子（生地・菓子
クリーム
ソース）
調理・製造・調理環境（機械・器具
衣類
衛生）
販売・経営
喫茶・飲食（メニュー
その他）
職種
食品化学
感覚
形状
色彩
計測・単位
時
行事
挨拶
数
(他の紹介)著者紹介 吉田 菊次郎
　１９４４年東京都生まれ。’６７年明治大学卒業。東京の洋菓子店を経たのち渡仏し、フランス・スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞する。’７３年に帰国後「ブールミッシュ」を開業。現在、同社の代表取締役社長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍。俳号は南舟子。２００４年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエを叙勲。また厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」を受章。２００５年政府より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員を拝命(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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