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書誌情報

書名

近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    

著者名 吉田 元/著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119404390588.5/ヨ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫   ○

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2009
361.4 361.4
日本-政治・行政

書誌詳細

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タイトルコード 1008000745774
書誌種別 図書
書名 近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    
書名ヨミ キンダイ ニホン ノ サケズクリ 
著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-00-025934-7
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名 清酒-歴史、清酒製造業-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 グローバル化時代こそ自己の確立が大切(カルロス・ゴーン
安倍晋三
北村経夫)
「負け組」も救える構造改革へ(安倍晋三
日比谷二郎)
自民党五十年の功罪(櫻井よしこ
安倍晋三)
日中「政冷経熱」論の虚実(葛西敬之
安倍晋三)
憲法全文を書き直す気概を持つべし(櫻井よしこ
安倍晋三)
日本外交の大局を読む(安倍晋三)
歴史“漂流”からの訣別を(櫻井よしこ
八木秀次
安倍晋三)
この国難を超えて保守復権をめざせ(中西輝政
安倍晋三)
日本の情報戦略を再構築すべき時(佐々淳行
安倍晋三)
自衛隊派遣は日本の責務だ(古森義久
安倍晋三)
「戦後の終わり」が始まった(中西輝政
安倍晋三)
伝統に基づいて毅然たる行動がとれる日本へ(宮内義彦
安倍晋三)
日米同盟強化こそ最善手(櫻井よしこ
安倍晋三)


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