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書名

小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ　　1　　ジャム類・ジュース・ケチャップ・ソース　

著者名 小池 芳子／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3

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1 東札幌4012618411619/ｺ/1図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 星置9311874516619/ｺ/1図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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2006
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宮崎 祥子／構成…

書誌詳細

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タイトルコード 1006600312330
書誌種別 図書
書名 小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ　　1　　ジャム類・ジュース・ケチャップ・ソース　
書名ヨミ コイケ ヨシコ ノ テズクリ ショクヒン カコウ コツ ノ コツ　
著者名 小池 芳子／著
著者名ヨミ コイケ ヨシコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3
ページ数 162p
大きさ 21cm
分類記号 619
分類記号 619
ISBN 4-540-05297-7
内容紹介 20数年の経験をもとにした、鮮度を生かし、安心して美味しく食べられる加工の技と知恵を全面公開。1では、ジャム類、ジュースを中心に、素材ごとの加工方法をわかりやすく解説する。
著者紹介 1933年長野県生まれ。ジュース、豆腐の加工を主婦のグループで始め、93年独立、「小池手造り農産加工所」を設立、代表取締役。日本特産農産物協会マイスター等を務める。
件名 農産製造、食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ジャム類（美味しく、色つやよく、低糖度に―手づくりジャム類のねらいとポイント
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ジュース類（しぼりたての風味、味、色、香りを大切に―手づくりジュースのねらいとポイント
基本的な工程と注意点
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ケチャップ・ソース（トマトケチャップ
トマトソース）
(他の紹介)著者紹介 小池 芳子
　１９３３年、長野県喬木村に生まれる。１９８４年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。１９８６年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。１９９３年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任、現在に至る。地元農産物の加工ばかりでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。日本特産農産物協会マイスター、長野県２１村づくり機構アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」理事もつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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