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書誌情報

書名

カツオとかつお節の同時代史 ヒトは南へ、モノは北へ    

著者名 藤林 泰/編著   宮内 泰介/編著
出版者 コモンズ
出版年月 2004.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7012525072664/フ/図書室04b一般図書一般貸出在庫  

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1953
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1006400177662
書誌種別 図書
書名 カツオとかつお節の同時代史 ヒトは南へ、モノは北へ    
書名ヨミ カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ 
著者名 藤林 泰/編著
著者名ヨミ フジバヤシ ヤスシ
著者名 宮内 泰介/編著
著者名ヨミ ミヤウチ タイスケ
出版者 コモンズ
出版年月 2004.11
ページ数 317p
大きさ 22cm
分類記号 664.63
分類記号 664.63
ISBN 4-906640-86-9
内容紹介 カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
著者紹介 1948年生まれ。埼玉大学共生社会研究センター助手。
件名 かつお(鰹)、かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新しい調理家電は買わなくてOK!いま家にある炊飯器、実はもっとすごいんです。肉はやわらかくてジューシー。魚は早炊きモードを使ってふっくら。煮物はしっかり味がしみてくずれない。火かげん、アクとり一切不要。スイッチ「ピ!」で絶対おいしい晩ごはん。
(他の紹介)目次 1 炊いている間にささっと副菜 ごはん物&主菜は炊飯器におまかせ 3品献立(コーンつくねのカレーマヨソース献立
豚バラと白菜のはさみ蒸し献立 ほか)
2 炊いている間に副菜や汁物を作る 具だくさんごはんは炊飯器の得意ワザ 2品献立(カオマンガイ献立
ベーコンとしめじのトマトリゾット献立 ほか)
3 40分以内で完成!炊飯器で主菜を炊く間に副菜を作る 早炊きモード活用献立(チャプチェ献立
ポークチャップ献立 ほか)
4 炊飯器だからおいしい ごちそうメニュー(煮豚
一発完成サムゲタン ほか)


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