検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学　伝統的な材料・職人技術を徹底詳解　　　　

著者名 パオロ・マーシ／著 　 アンナリーサ・ロマーノ／著 　 エンツォ・コッチャ／著 　 永島 俊夫／監訳 　 鈴木 庸子／訳
出版者 丸善出版
出版年月 2020.1

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180587909596.2/ﾋﾟ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310429269596.23/ﾏ/２階図書室506一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2009
【せんろはつづくまだつづく】 せんろはつづくまだつづく
竹下 文子／文,… 【だじゃれ日本一周】 だじゃれ日本一周
長谷川 義史／作 【ノンタンぱっぱらぱなし】 ノンタンぱっぱらぱなし
キヨノ サチコ／… 【なっとうさんがね…】 なっとうさんがね…
とよた かずひこ… 【まないたにりょうりをあげないこと】 まないたにりょうりをあげないこと
シゲタ サヤカ／… 【スクープ】 スクープ
今野 敏／著 【アンパンマンとひのたまこぞう】 アンパンマンとひのたまこぞう
やなせ たかし／… 【ぼくのメジャースプーン】 ぼくのメジャースプーン
辻村 深月／[著… 【ばけばけばけばけばけたくん】 ばけばけばけばけばけたくん
岩田 明子／ぶん… 【みみかきめいじん】 みみかきめいじん
かがくい ひろし… 【まくらのせんにんさんぽみちの巻】 まくらのせんにんさんぽみちの巻
かがくい ひろし… 【なぜ?どうして?科学のお話3年生】 なぜ?どうして?科学のお話3年生
大山 光晴／総合… 【パンやのろくちゃん でんしゃにのっ…】 パンやのろくちゃん でんしゃにのっ…
長谷川 義史／作 【ひょうたん】 ひょうたん
宇江佐 真理／著 【夢の夢】 夢の夢
佐伯 泰英／著 【いちにちおもちゃ】 いちにちおもちゃ
ふくべ あきひろ… 【終の住処】 終の住処
磯崎 憲一郎／著 【バスたろうはじめてのうんてん】 バスたろうはじめてのうんてん
のぶみ／さく 【日本人の知らない日本語　：　…[1]】 日本人の知らない日本語　：　…[1]
蛇蔵／著,海野 … 【アンパンマンのマーチ】 アンパンマンのマーチ
やなせ たかし／… 【こぶとりじいさん】 こぶとりじいさん
いもと ようこ／… 【おうまさんしてー!】 おうまさんしてー!
三浦 太郎／作・… 【風に舞いあがるビニールシート】 風に舞いあがるビニールシート
森 絵都／著 【木練柿】 木練柿
あさの あつこ／… 【145gの孤独】 145gの孤独
伊岡 瞬／[著] 【ムーミンのふしぎ】 ムーミンのふしぎ
トーベ・ヤンソン… 【おさるのジョージ木をうえよう　：　…】 おさるのジョージ木をうえよう　：　…
M.レイ／原作,… 【冬桜ノ雀　：　書き下ろし長編時代小…】 冬桜ノ雀　：　書き下ろし長編時代小…
佐伯 泰英／著 【かぶと三十郎明日に向かって飛べの巻】 かぶと三十郎明日に向かって飛べの巻
宮西 達也／作・… 【侘助ノ白　：　書き下ろし長編時代小…】 侘助ノ白　：　書き下ろし長編時代小…
佐伯 泰英／著 【星守る犬[正]】 星守る犬[正]
村上 たかし／著 【運命の人1】 運命の人1
山崎 豊子／著 【照葉ノ露　：　書き下ろし長編時代小…】 照葉ノ露　：　書き下ろし長編時代小…
佐伯 泰英／著 【看守眼】 看守眼
横山 秀夫／著 【聞き屋与平　：　江戸夜咄草】 聞き屋与平　：　江戸夜咄草
宇江佐 真理／著 【まめうしくんとものまね〜】 まめうしくんとものまね〜
あきやま ただし… 【おしいれ】 おしいれ
新井 洋行／作・… 【アンパンマンとシャボンダマン】 アンパンマンとシャボンダマン
やなせ たかし／… 【ナンバーナイン】 ナンバーナイン
原田 マハ／著 【みかんちゃん】 みかんちゃん
かわかみ たかこ… 【断捨離　：　新・片づけ術　：　「片…】 断捨離　：　新・片づけ術　：　「片…
やました ひでこ… 【つるのおんがえし】 つるのおんがえし
いもと ようこ／… 【サカサかぞくのだんながなんだ】 サカサかぞくのだんながなんだ
宮西 達也／作 【暗殺の年輪】 暗殺の年輪
藤沢 周平／著 【札幌の秘境】 札幌の秘境
青木 由直／著 【ちっちゃなミッケ!　：　どうぶつが…】 ちっちゃなミッケ!　：　どうぶつが…
ジーン・マルゾー… 【三人暮らし】 三人暮らし
群 ようこ／著 【にこにこぎゅっ】 にこにこぎゅっ
ひだの かな代／… 【喋々喃々】 喋々喃々
小川 糸／著 【むしばいっかのおひっこし】 むしばいっかのおひっこし
にしもと やすこ…
913.6　913.6
【…2026年 8&9月号 63巻6号】 …2026年 8&9月号 63巻6号
 【小…2026年 8月号 通巻987号】 小…2026年 8月号 通巻987号
 【小説…2026年 8月号 40巻8号】 小説…2026年 8月号 40巻8号
 【S…2026年 8月号 No.776】 S…2026年 8月号 No.776
 【オール讀物　2026年 7・8月号…】 オール讀物　2026年 7・8月号…
 【小…2026年 7月号 通巻117号】 小…2026年 7月号 通巻117号
 【小…2026年 7月号 通巻986号】 小…2026年 7月号 通巻986号
 【ミ…2026年 7月号 通巻774号】 ミ…2026年 7月号 通巻774号
 【小説…2026年 7月号 40巻7号】 小説…2026年 7月号 40巻7号
 【北極星をえがく】 北極星をえがく
岩井 圭也／著,… 【姉上、ご成敗ねがいます　：　書き…3】 姉上、ご成敗ねがいます　：　書き…3
馳月 基矢／著 【玉勝間　：　長編時代小説書下ろし】 玉勝間　：　長編時代小説書下ろし
辻堂 魁／著 【飛燕】 飛燕
あさの あつこ／… 【夏帆　：　The Tale of …】 夏帆　：　The Tale of …
村上 春樹／著 【小説トリッパー　2026年SUMM…】 小説トリッパー　2026年SUMM…
 【小…2026年 6月号 通巻116号】 小…2026年 6月号 通巻116号
 【小…2026年 6月号 通巻985号】 小…2026年 6月号 通巻985号
 【S…2026年 6月号 No.775】 S…2026年 6月号 No.775
 【小説…2026年 7月号 63巻5号】 小説…2026年 7月号 63巻5号
 【オール讀物　2026年 5・6月号…】 オール讀物　2026年 5・6月号…
 【退き口仁義】 退き口仁義
井原 忠政／著 【姥玉みっつ】 姥玉みっつ
西條 奈加／著 【塩梅屋冷や汁】 塩梅屋冷や汁
和田 はつ子／著 【はまぐりの水晶】 はまぐりの水晶
中島 久枝／著 【心の闇】 心の闇
綾辻 行人／[著… 【ヨモツイクサ】 ヨモツイクサ
知念 実希人／著 【百花宮のお掃除係　：　転生した…14】 百花宮のお掃除係　：　転生した…14
黒辺 あゆみ／著… 【最後の外科医2】 最後の外科医2
中山 祐次郎／著 【後ろ前の死人　：　手下は犬だけ 2】 後ろ前の死人　：　手下は犬だけ 2
風野 真知雄／著 【ファイア・ドーム下】 ファイア・ドーム下
辻村 深月／著 【ファイア・ドーム上】 ファイア・ドーム上
辻村 深月／著 【かなしいごはん】 かなしいごはん
井上 かなえ／著 【目が】 目が
背筋／[著] 【猫追い】 猫追い
輪渡 颯介／[著… 【MARK】 MARK
内藤 了／[著] 【御庭番耳目抄　：　まいまいつぶろ】 御庭番耳目抄　：　まいまいつぶろ
村木 嵐／[著] 【難問の多い料理店】 難問の多い料理店
結城 真一郎／著 【決裂】 決裂
堂場 瞬一／著 【四字呪文ノ書　：　唱えれば、現実に】 四字呪文ノ書　：　唱えれば、現実に
シティホテル3号… 【たぶん、僕のジャム。】 たぶん、僕のジャム。
金子 学／著 【竜の医師団6】 竜の医師団6
庵野 ゆき／著 【マイボディ・オン・ザ・ムーン下】 マイボディ・オン・ザ・ムーン下
矢野 アロウ／著 【マイボディ・オン・ザ・ムーン上】 マイボディ・オン・ザ・ムーン上
矢野 アロウ／著 【魔女と過ごした七日間】 魔女と過ごした七日間
東野 圭吾／[著… 【こちら空港警察】 こちら空港警察
中山 七里／[著… 【帝室宮殿の見習い女官[3]】 帝室宮殿の見習い女官[3]
小田 菜摘／著 【本朝金瓶梅[3]】 本朝金瓶梅[3]
林 真理子／[著… 【スイカと自転車】 スイカと自転車
山口 恵以子／著 【祈る紫苑】 祈る紫苑
知野 みさき／著 【女署長の一番長い日】 女署長の一番長い日
松嶋 智左／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001451879
書誌種別 図書
書名 ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学　伝統的な材料・職人技術を徹底詳解　　　　
書名ヨミ ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク　
著者名 パオロ・マーシ／著
著者名ヨミ パオロ マーシ
著者名 アンナリーサ・ロマーノ／著
著者名ヨミ アンナリーサ ロマーノ
著者名 エンツォ・コッチャ／著
著者名ヨミ エンツォ コッチャ
出版者 丸善出版
出版年月 2020.1
ページ数 9,168p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-621-30477-8
内容紹介 ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。
著者紹介 ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。
件名 ピザ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　母性・子育て・三歳児神話
第２章　「母性意識」に関する研究のはじまり（問題
研究の目的　ほか）
第３章　「母性意識」に関する実証的研究（子育て経験がない男女学生の母性意識
乳幼児を子育て中の母と父の母性意識　ほか）
第４章　育てあい響きあう親と子（しんしんと
育む　ほか）
第５章　助産師の三歳児神話と母性意識（研究の背景と目的
方法　ほか）
(他の紹介)著者紹介 松村 恵子
　香川県立保健医療大学教授。学術博士。１９５５（昭和３０）年生まれ。高知県出身。東北学院大学大学院博士後期課程修了。専門は助産学、母性看護学、生涯発達学。看護師、助産師の免許を持つ。所属学会は日本助産学会、日本母性衛生学会、日本社会心理学会、日本生涯教育学会、日本看護研究学会など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。