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書名

古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術　　　　　

著者名 オフィスSNOW／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310641509596.33/ｵ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001780433
書誌種別 図書
書名 古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術　　　　　
書名ヨミ コテン ギホウ カラ マナブ フランス リョウリ ニク ノ ヒイレ ギジュツ　
著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.7
ページ数 112p
大きさ 29cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7511-1500-8
内容紹介 調理場では学びづらくなっているフランス料理の基礎技術の中から「肉の火入れ」に特化し、30年以上の経験を持つベテランシェフたちが、ロティ、ポワレなどの古典的な調理法を素材ごとに詳しく解説。作業の意味にも言及する。
件名 料理-肉、料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本を代表するシャーロッキアンの秘蔵コレクションを多数掲載。「日本の主なホームズ本」１００点以上を新たにヴィジュアル一覧にしてさらに充実した増補改訂版。
(他の紹介)目次 生きているシャーロック・ホームズ
シャーロック・ホームズ肖像画ギャラリー
ホームズの足音が聞こえるまち
わが友シャーロック・ホームズ
シャーロック・ホームズとその時代
エスペラントで集めた世界初公開　海外ホームズ本の誌上展覧会
著者による編・著・訳書と主なホームズ本の紹介
シャーロック・ホームズに関するコレクション初公開
(他の紹介)著者紹介 小林 司
　１９２９年、青森県弘前市に生まれる。１９５９年、東京大学大学院博士課程修了。医学博士。フルブライト研究員として滞米三年。神経研究所研究部長、青山学院女子短期大学教授、上智大学カウンセリング研究所教授などを経て、メンタル・ヘルス国際情報センター所長。作家。シャーロッキアン。ベイカー・ストリート・イレギュラーズ（米国）、ロンドン・シャーロック・ホームズ会その他の会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
東山 あかね
　１９４７年、東京都に生まれる。東京女子大学短期大学部を経て明治学院大学社会部を１９７２年に卒業。フォトジャーナリスト。シャーロッキアン。１９７７年、夫（小林司）とともに非営利同好者団体、日本シャーロック・ホームズ・クラブを創立（現在の会員一三〇〇名）。現在までその事務局を運営。小林氏と共著のホームズ関係の著書は五五冊。スウェーデンのストックホルム・ホームズ会（ザ・バスカヴィル・ホール・クラブ）名誉会員。健康・生きがいアドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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