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書誌情報

書名

韓国食生活文化の歴史     

著者名 尹 瑞石/著   佐々木 道雄/訳
出版者 明石書店
出版年月 2005.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116791450383.8/ユ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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2005
383.821 383.821
食生活-歴史 料理(朝鮮)-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1006500226421
書誌種別 図書
書名 韓国食生活文化の歴史     
書名ヨミ カンコク ショクセイカツ ブンカ ノ レキシ 
著者名 尹 瑞石/著
著者名ヨミ イン ズイセキ
著者名 佐々木 道雄/訳
著者名ヨミ ササキ ミチオ
出版者 明石書店
出版年月 2005.5
ページ数 773p
大きさ 20cm
分類記号 383.821
分類記号 383.821
ISBN 4-7503-2108-7
内容紹介 第1部で自然環境と食生活文化の関係を略説し、第2部で韓国の食生活文化の歴史過程を編み上げながら、主に変遷と発達の背景や要因について補完。第3部では、韓国の儀礼規範の変遷と飲食の関係について紹介する。
著者紹介 1923年生まれ。中央大学校で理学博士学位授与。京畿女高教師、明知大学教授、中央大学校教授、中央大学校師範大学長、中央大学校家政大学長。大韓家政学会会長、韓国調理学学会会長。
件名 食生活-歴史、料理(朝鮮)-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 韓国食生活文化の歴史(食生活文化の意義と特性、研究方向
自然環境と食生活文化
韓国の自然環境と食生活文化)
2 韓国飲食文化の歴史過程(狩猟採集経済時代の食生活―旧石器時代を中心に
農業の発達から稲作の伝播期―新石器時代中期から青銅器時代
鉄器文化による農耕生活の定着―初期鉄器時代から連盟国家時代 ほか)
3 食生活の規範と主要料理の歴史(儀礼の規範と料理
賓客のもてなしと宴会料理)
(他の紹介)著者紹介 尹 瑞石
 1923年生まれ。東京女高師(現、お茶の水女子大学)家事科卒業。中央大学校で理学博士学位授与。京畿女高教師、明知大学教授、中央大学校教授、中央大学校師範大学長、中央大学校家政大学長。大韓家政学会会長、韓国調理学学会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐々木 道雄
 岩手県盛岡市生まれ。山形大学文理学部卒業。現在、朝鮮半島を中心とする東アジアの食文化史の研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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