検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

日本料理のコツ   角川ソフィア文庫  

著者名 杉田 浩一/著   比護 和子/著   畑 耕一郎/著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013051781596.2/ス/文庫25一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

マリベス・ボルツ ノア・Z.ジョーンズ 尾高 薫
2019
481.71 481.71
社会生物学

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001146694
書誌種別 図書
書名 日本料理のコツ   角川ソフィア文庫  
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ コツ 
著者名 杉田 浩一/著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 比護 和子/著
著者名ヨミ ヒゴ カズコ
著者名 畑 耕一郎/著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3
ページ数 365p
大きさ 15cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-04-400239-8
内容紹介 日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “首魁”ウィルソンとルウォンテイン、グールド、ドーキンス、メイナード・スミス、メダワー、ルリア…主な関係者すべてのインタヴューをもとに科学社会学者が語りおろす社会生物学論争の顛末。
(他の紹介)目次 真理をめぐる闘いとしての社会生物学論争
第1部 社会生物学論争で何があったのか(社会生物学をめぐる嵐
衝突に突き進む同僚―ウィルソンとルウォンティンの正反対の道徳的かつ科学的課題
英国派とのつながり
社会生物学の秘められた背景
適応主義への猛攻―遅ればせの科学的批判
淘汰の単位と、文化との関連
批判に適応する社会生物学―『遺伝子・心・文化』
道徳的/政治的対立はつづく)
(他の紹介)著者紹介 セーゲルストローレ,ウリカ
 フィンランドに生まれ育つ。ヘルシンキ大学で有機化学・生化学を修めた後、科学社会学に専攻を転じ、1983年にハーヴァード大学でPh.D.を取得する。イリノイ工科大学社会学教授、社会科学科主任教授。シカゴ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
垂水 雄二
 1942年大阪に生まれる。京都大学大学院理学研究科博士課程修了。出版社勤務をへて1999年よりフリージャーナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。