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書誌情報

書名

プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 興野 燈/著   藤巻 正夫/著   日高 宣博/著   菅又 亮輔/著   中山 洋平/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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1 図書情報館1310498116596.65/プ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
371.5 371.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001566106
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム 
著者名 興野 燈/著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
著者名 藤巻 正夫/著
著者名ヨミ フジマキ マサオ
著者名 日高 宣博/著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52124-3
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 煙突掃除にバス旅行にクリケットの対抗試合にと、あいかわらずの大活躍をくり広げる気のいいくま、パディントン。おばさんの百歳のお祝いを機に、ペルーに行くことになりました。お別れパーティで、やっぱり起きた大騒動…。それにしても彼は、これっきり故郷にもどってしまうのでしょうか?
(他の紹介)著者紹介 ボンド,マイケル
 1926年、イギリスで生まれた。BBCやテレビ・カメラマンの仕事のかたわら書いたドラマの脚本が好評を博し、執筆に専念するようになった。パディントンのシリーズのほか、23匹のねずみの家族の話などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フォートナム,ペギー
 1919年、イギリスで生まれた。ロンドンの美術工芸セントラルに在学中、ハンガリーの出版社の依頼で子どもの本にさし絵を描いたものが好評で、引き続きさし絵やポスターの仕事をしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松岡 享子
 1935年、神戸で生まれた。大学卒業後、ウェスタンミシガン大学大学院で児童図書館学を学び、ボルチモア市の公共図書館に勤めた。帰国後、東京子ども図書館を設立し、子どもと関わる幅広い分野で活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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