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書名

視覚化する味覚　食を彩る資本主義　　岩波新書 新赤版　　

著者名 久野 愛／著
出版者 岩波書店
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180901415588/ﾋ/１階新書81一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310540271588/ﾋ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001635816
書誌種別 図書
書名 視覚化する味覚　食を彩る資本主義　　岩波新書 新赤版　　
書名ヨミ シカクカ スル ミカク　
著者名 久野 愛／著
著者名ヨミ ヒサノ アイ
出版者 岩波書店
出版年月 2021.11
ページ数 17,204,7p
大きさ 18cm
分類記号 588.02
分類記号 588.02
ISBN 4-00-431902-3
内容紹介 なぜ人は、ある特定の色をその食べ物の「自然な(あるべき)」色だと思うのか。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。
著者紹介 デラウエア大学歴史学研究科修了(Ph.D.,歴史学)。東京大学大学院情報学環准教授。
件名 食品工業-歴史、食品着色料、色彩、視覚
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 メンテナンスフリーの外壁材や車の塗装、耐性菌の心配がない医療用抗菌材、曇らない硝子、高性能の空気清浄機、排ガスの浄化装置などに採用される、日本発の世界最先端をゆく光触媒技術について、中学・高校レベルの化学を復習しながら、無理なく正確な知識が得られる。
(他の紹介)目次 １　光触媒とは（現代社会と光触媒
光触媒とは　ほか）
２　化学反応とエネルギー（化学反応とは
原子と電子　ほか）
３　光触媒のしくみ（光と化学反応
光触媒の研究と本多・藤嶋効果の発見　ほか）
４　光触媒の利用（光触媒の２つの機能
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５　光触媒のこれから（光触媒実用化への課題
可視光を利用できる光触媒の開発　ほか）
(他の紹介)著者紹介 佐藤 しんり
　１９３９年生まれ。１９６６年北海道大学大学院博士課程を中退後、北海道大学触媒研究所助手、１９８１年同研究所助教授、１９８９年岡崎国立共同研究機構分子科学研究所助教授、１９９３年北海道大学触媒化学研究センター助教授、２００３年同センター定年退職。現在は北海学園大学経営学部非常勤講師。専門は触媒および光触媒化学、表面光化学、表面分光学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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