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書名

食品変敗の科学　微生物的原因とその制御　　　　

著者名 内藤 茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310478290588/ﾅ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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安藤 優一郎／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001477060
書誌種別 図書
書名 食品変敗の科学　微生物的原因とその制御　　　　
書名ヨミ ショクヒン ヘンパイ ノ カガク　
著者名 内藤 茂三／著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版年月 2020.4
ページ数 13,411p
大きさ 23cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7821-0445-3
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
件名 食品工業、食品衛生、微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 江戸のモノづくりは大きな建物からさまざまな器物まで意匠とかたちの創造に熟練の手技を発揮した。江戸の様式美・機能美を珠玉の影像でたどる。
(他の紹介)目次 第１章　住まいのかたち（茅葺屋根
瓦屋根　ほか）
第２章　暮らしのかたち（時計
箪笥・箱　ほか）
第３章　庭のかたち（敷石
飛石　ほか）
第４章　商いのかたち（暖簾
看板　ほか）
第５章　祈りのかたち（神社の屋根
寺の屋根　ほか）


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