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書名

鉄板焼き　進化する技とテーマ　　　　

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310517618596/ﾃ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001607585
書誌種別 図書
書名 鉄板焼き　進化する技とテーマ　　　　
書名ヨミ テッパンヤキ　
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-388-06341-3
内容紹介 鉄板焼きの基本知識とテクニック、現代的な技術の進化をくわしく解説。クリエイティブなコースメニューなど、現代レストラン業界における「鉄板焼き」「鉄板料理」のさまざまな技と独創の実践例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 自然や人生に対する鋭い洞察と名言に満ちた名著。アメリカ文学屈指の名著が読みやすい新訳で登場。
(他の紹介)目次 経済
どこで、なんのために暮らしたか
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独り居
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豆畑
村
池
ベイカー農場
法の上の法
動物の隣人たち
新築祝い
昔の住民と冬の訪問者
冬の動物
冬の池
春
結論
(他の紹介)著者紹介 今泉 吉晴
　１９４０年東京生まれ。東京農工大学獣医学科卒業。理学博士。長岡市立科学博物館学芸員、国際基督教大学自然科学科助手などを経て、現在、山梨県の都留文科大学文学部社会学科教授（環境生態論、博物館学）。２０年前、山梨県都留市の森に小屋を建て、移住。岩手県の山林にも山小屋を持つ。渓流を眺め、植物の手入れをしながら、森の小さな哺乳類たちの暮らしに自らも加わるという方法で、彼らの生き方の謎を研究している。著書に『ムササビ』（平凡社、吉村証子記念「日本科学読物賞」受賞）など。翻訳書に『文明にとらわれた動物たち』（思索社）などがある。また『子どもに愛されたナチュラリスト　シートン』（福音館書店）は、２００３年度の「児童福祉文化賞」「小学館児童出版文化賞」を受賞した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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