山の手図書館は大規模改修のため
 令和7年9月1日から令和8年1月31日(予定)まで臨時休館します。

検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 5 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

塩がわかると料理がわかる。     

著者名 本谷 惠津子/著
出版者 文化出版局
出版年月 2004.4


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 北区民2112386400596/モ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112529510596/モ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 白石区民4112416799596/モ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 豊平区民5112378434596/モ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 西区民7112374462596/モ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2004
596 596
料理 塩

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006400123694
書誌種別 図書
書名 塩がわかると料理がわかる。     
書名ヨミ シオ ガ ワカルト リョウリ ガ ワカル 
著者名 本谷 惠津子/著
著者名ヨミ モトヤ エツコ
出版者 文化出版局
出版年月 2004.4
ページ数 79p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-579-20898-6
内容紹介 塩は「からさ」ではなく、おいしさを感じるもとになるもの。「材料の分量に対して適量の塩を知る」ことがおいしい料理の基本です。野菜やスープ、煮物などの味つけをレシピを通して丁寧に指南。塩のレッスン確認問題集付き。
著者紹介 上智大学外国語学部卒業。料理研究家。雑誌や単行本、講演会等で活躍。著書に「今日も笑顔で台所」「おいしさが決まるさん、にぃ、いち、いち」など。
件名 料理、塩
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩は「からさ」ではなく、おいしさを感じるもとになるもの。「材料の分量に対して、適量の塩を知る」ことがおいしい料理を作る基本なのです。一家に一冊常備本!塩のレッスン確認問題集つき。
(他の紹介)目次 1 「塩少々」ってどのくらい?(野菜をおいしくゆでる
野菜炒めの塩加減 ほか)
2 野菜と塩のおいしい関係(生野菜の塩加減
サラダ感覚 ほか)
3 汁、スープの心地よい味つけは(汁物、スープの塩加減
だしのとり方 ほか)
4 ご飯物に強くなる塩の法則(ご飯物の塩加減
和風の塩味ご飯 ほか)
5 煮物の味つけ、虎の巻(煮物の塩加減
塩で煮るか、しょうゆで煮るか? ほか)
(他の紹介)著者紹介 本谷 恵津子
 料理研究家。上智大学外国語学部卒業。学生時代から料理に興味を抱き、沢崎梅子氏、その弟子であり、後に義母となる本谷滋子氏に家庭料理全般を学ぶ。結婚、育児を通して家庭料理を深める一方、イタリア料理に関心を持ち、現地をたびたび訪れて実地に研鑽を積む。現在、料理を普遍的なものとして、わかりやすく系統立てて教えることを信条に、雑誌、単行本で活躍のほか、都立新宿山吹高校、各地の講演会、講習会等で講師を務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。