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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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1 北区民2113161919596/ｱ/2図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東区民3112693506596/ｱ/2図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 かぜのきせつはびょういんもこんでいます。ももちゃん、しんごくん、かいくんは、びょういんでいっしょになりました。みみがいたい、はながずるずる、せきがこんこん、どうして、かぜをひくとこんなふうになるのかな？くしゃみからとびだしたピエロたちがたのしくおしえてくれるよ。
(他の紹介)著者紹介 宮田 章子
　１９７５年、東京女子医科大学卒業。都立府中病院を経て、１９９２年より開業。全国の開業小児科の集まり「日本外来小児科学会」の理事として指導的立場で、いち早く「病児保育」も開設。「健康教育は、親や子と時間をかけて仲良しになって『あなたの小児科』になることから」という。親切、丁寧でわかりやすい説明で医療にあたることに定評があり、育児雑誌などでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
牧田 栄子
　育児雑誌のライターを経て、多数の子育て関連図書をまとめる。育児相談のコンサルタントや「子どもの事故予防情報センター」に係わるなど、子育て支援活動も(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
夏目 洋一郎
　法政大学工学部建築学科卒業後、設計事務所勤務を経て、イラストの世界に入る。子ども向けのものから、おとなのものまで幅広い分野のイラストで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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