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書誌情報

書名

評判レストランの最新スチコン調理技術     

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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旭屋出版編集部
2003
332.8 332.8
実業家 富豪

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術     
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 聖ゴドリックから、メディチ、モルガン、ロックフェラー、フォード、ビル・ゲイツまで資本主義開拓者の黙示録。
(他の紹介)目次 ゴドリックからビル・ゲイツ
聖ゴドリック―神と梨益
コジモ・デ・メディチ―お金を働かせる
フェリペ二世―知恵なき富
チューリップ・バブル―証券取引所の誕生
ジェームズ・ワットとマシュー・ボールトン―進化を革命に転換
大陸横断鉄道―ならず者と夢想家
J.ピアポント・モルガン―アメリカの大巨人
ジョン・D.ロックフェラー―巨大な怪物を組織化
ヘンリー・フォード―自動車の製造と市場の形成
ロバート・ウッドラフ―グローバルブラン「コカコーラ」の真実
タイムワーナー―正反対の文化を共通の利益に
ビル・ゲイツとサイバースペース―ヴァーチャル化する未来
(他の紹介)著者紹介 ミーンズ,ハワード
 月刊誌Washingtonianのシニアエディター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
斎藤 精一郎
 1940年生まれ。63年東京大学経済学部卒業後、日本銀行に8年余り在職(調査、外国為替などを担当)。72年に立教大学助教授に転じ、現在、立教大学社会学部教授(専攻は社会経済学、日本経済論、金融論)、NTTデータ経営研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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