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書誌情報

書名

人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程    

著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10


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1 中央区民1113250961148/リ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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2021
493.937 493.937
児童精神医学 青年期

書誌詳細

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タイトルコード 1008001428446
書誌種別 図書
書名 人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程    
書名ヨミ ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ 
著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10
ページ数 202p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-1399-8
内容紹介 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なかよしおばけたちが、けっこんしきにおでかけ。こんどはグリグリおばちゃんもいっしょだよ。さあ、たのしいパーティのはじまりはじまり!大好評のかわいいおばけの絵本、待望の新刊。
(他の紹介)著者紹介 デュケノワ,ジャック
 1953年、フランスのアミアンに生まれる。美術学校を卒業後、ポスターや新聞のさし絵など多彩な分野に作品を発表。『おばけパーティ』で、1995年ペアレンツ・チョイス賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大沢 晶
 京都府生まれ。大阪外国語大学卒業(フランス語専攻)。新聞記者などを経て翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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