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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
苗穂・本町 | 3410260735 | 596/ク/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006300009670 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
TOFU和と中華のおいしい豆腐料理 |
書名ヨミ |
トウフ ワ ト チュウカ ノ オイシイ トウフ リョウリ |
著者名 |
栗栖 正博/著
|
著者名ヨミ |
クリス マサヒロ |
著者名 |
陳 建一/著 |
著者名ヨミ |
チン ケンイチ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2003.2 |
ページ数 |
119p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.3
|
分類記号 |
596.3
|
ISBN |
4-388-05916-1 |
内容紹介 |
ヘルシーで安価、調理法も自由自在の便利な素材、豆腐。和と中華の著名な2人の料理人がプロならではのアイデアあふれ、しかも家庭で作れる豆腐料理を各50余品ずつ紹介した料理の本。 |
著者紹介 |
1957年京都生まれ。たん熊北店代表取締役社長。 |
件名 |
料理、豆腐 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書では和と中華、それぞれの持ち味を生かしたおいしい豆腐料理を、前菜からデザートまで幅広くご紹介している。 |
(他の紹介)目次 |
和の豆腐料理(冷奴 和え物 汁物 湯豆腐 蒸し物 焼き物、揚げ物 デザート) 中華の豆腐料理(前菜 炒め物 揚げ物 煮物 蒸し物 スープ デザート) |
(他の紹介)著者紹介 |
栗栖 正博 1957年京都生まれ。1976年立命館大学経済学部入学。在学中より父正一に料理を学び、卒業と同時に「たん熊北店」の業務に携わる。1988年代表取締役社長就任。同年(株)熊彦、(株)神戸たん熊の取締役兼任。1993年熊魚庵たん熊北店取締役兼任。五条料理飲食業組合副理事長、京都府料理生活衛生同業組合理事。辻調理師専門学校、武蔵野調理師専門学校、京都調理師専門学校などで講師も務め、著書に「『味暦』たん熊北店」(柴田書店)、「たん熊の茶懐石」(淡交社)がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 陳 建一 1956年東京生まれ。はじめて日本に四川料理を紹介した故陳建民の長男。東京中華学校を経て、玉川学園(高・大学)を卒業。父建民の下で料理を修業する。現在「四川飯店」グループのオーナーシェフとして四川料理の普及や後進の育成に務める傍ら、「NHKきょうの料理」などのテレビ、雑誌等で幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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