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書誌情報

書名

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    

著者名 小山内 耕也/著   中村 秀行/著   水岡 孝和/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3


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1 中央図書館0180435554596.2/ハ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310320708596.22/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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三浦 しをん
2015
493.937 493.937
建築-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1008001351981
書誌種別 図書
書名 ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    
書名ヨミ ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ 
著者名 小山内 耕也/著
著者名ヨミ オサナイ コウヤ
著者名 中村 秀行/著
著者名ヨミ ナカムラ ヒデユキ
著者名 水岡 孝和/著
著者名ヨミ ミズオカ タカカズ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数 143p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06299-7
内容紹介 フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
著者紹介 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
件名 料理(中国)、ハーブ、発酵食品、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は鉛フリーはんだ付け技術の全貌を紹介している。具体的には、はんだ付けの発展の歴史、鉛フリーはんだ材料開発の経緯、はんだ材料のぬれ・界面問題、接続の信頼性、プロセス、今後の展開などが詳説されている。また鉛フリーはんだを補完する材料として期待されている導電性接着剤についても触れている。新時代のはんだ付けに関する入門書。
(他の紹介)目次 第1章 はんだ付けの歴史
第2章 はんだの状態図と組織
第3章 鉛フリーはんだの組織
第4章 はんだのぬれと界面形成
第5章 界面反応と組織
第6章 接続の信頼性
第7章 はんだ付けプロセス
第8章 はんだ付けの凝固欠陥とリフトオフ現象
第9章 導電性接着剤技術
第10章 はんだ付け技術のこれから


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