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書名

評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ｱ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ニュージーランドのオークランドにある全寮制学校チェアマン校の８歳から１４歳までの生徒１４人と見習い水夫のモコは翌日の回遊旅行に備えて小型スクーナーに乗り込んでいた。船長たちは船を離れていた。スクーナー船はあろうことか係留ロープが解けて外洋の嵐の中を漂っていた。大きな波の揺れで異変に気付いた上級生たちは嵐の中で必死に船が転覆するのを防いだ。嵐にもまれて無残な姿となった船は少年たちを乗せて３週間以上も東に向かって漂った。ようやく見えた陸地には壁のように切り立つ絶壁が見えた。波に打ち上げられた船は岩礁にはさまれた後、浜の奥の砂上に叩きつけられて停止した。
(他の紹介)目次 立ちはだかる絶壁
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フレンチ洞への引越し
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生活の道具類〔ほか〕


内容細目表

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