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書名

一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　

著者名 岸田 周三／[ほか著] 　 クックビズ(株)Foodion／編
出版者 大和書房
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310053002596.028/ｲ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌種別 図書
書名 一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　
書名ヨミ イチリュウ ノ ホンシツ　
著者名 岸田 周三／[ほか著]
著者名ヨミ キシダ シュウゾウ
著者名 クックビズ(株)Foodion／編
著者名ヨミ クック ビズ カブ フージョン
出版者 大和書房
出版年月 2017.3
ページ数 278p
大きさ 19cm
分類記号 596.028
分類記号 596.028
ISBN 4-479-79578-0
内容紹介 新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ５歳になるまでに、子どもの３分の１が死んでゆく…。平均寿命最短の知られざる国で、若き医師が救う彼らの「命」。
(他の紹介)目次 第１章　かみさまのいる国
第２章　さまよう心
第３章　ことばの力
第４章　なかまとの距離
第５章　おしえる情熱
第６章　いのちとの戦い
第７章　うえにたつ者
第８章　わたしのいない日
第９章　おおきな仕事
第１０章　たびだちのとき
(他の紹介)著者紹介 山本 敏晴
　昭和４０年１２月８日生。宮城県仙台市出身。東京慈恵会医科大学卒。医師。医学博士。平成１０年より西部腎クリニック院長。平成１３年、ＭＳＦの要請により、シエラレオネ共和国派遣。平成１４年、ＭＳＦ評議員就任。同年秋より日本医療救援機構の要請でアフガニスタンへ派遣(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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