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書誌情報

書名

イタリア料理のアイデンティティ     

著者名 マッシモ・モンタナーリ/著   正戸 あゆみ/訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013397528383/モ/図書室6一般図書一般貸出在庫  

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2017
499.09 499.09
医薬品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001184367
書誌種別 図書
書名 イタリア料理のアイデンティティ     
書名ヨミ イタリア リョウリ ノ アイデンティティ 
著者名 マッシモ・モンタナーリ/著
著者名ヨミ マッシモ モンタナーリ
著者名 正戸 あゆみ/訳
著者名ヨミ ショウト アユミ
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.7
ページ数 157p
大きさ 20cm
分類記号 383.837
分類記号 383.837
ISBN 4-309-22708-5
内容紹介 イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。
著者紹介 1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。
件名 食生活-歴史、料理(西洋)-イタリア
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アインシュタインによる予言から70年あまりたった1995年、現実に起こることはないと長らく思われていたボーズ凝縮が、気体原子においてついに実現された。物質の波動性というミクロの世界の現象が目に見えるスケールで現われる、この不思議な現象を可能にしたのはレーザー光を利用する精緻な技術だった。レーザーでなぜ原子を冷却できるのか、原子と光の性質を巧みに利用するレーザー冷却の手法と、基礎から実用にわたるボーズ凝縮の応用可能性を解説する。
(他の紹介)目次 1 常識への挑戦(なぜレーザーで冷えるのか?
理屈(理論)と現実(実験)のあいだで… ほか)
2 レーザー冷却の原理(2準位系原子
2準位系原子と電磁波との相互作用 ほか)
3 いろいろなレーザー冷却法(温度測定法(飛行時間測定法)
磁気光学トラップ(MOT) ほか)
4 気体原子のボーズ‐アインシュタイン凝縮(歴史的背景
BECの実現法 ほか)
5 ボーズ‐アインシュタイン凝縮の応用(BECを使った実験―概観
コヒーレント原子波制御 ほか)
(他の紹介)著者紹介 久我 隆弘
 1957年生まれ。1986年東京大学大学院理学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院総合文化研究科教授。専門は、量子光学、量子エレクトロニクス(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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