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書名

漁港発イカ料理お手本　　　COOKING&HOMEMADE　　

著者名 三崎いか直販センター／編
出版者 創森社
出版年月 2002.9

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1 澄川6011681779596.3/ｷﾞ/図書室13一般図書一般貸出在庫　  ○
2 栄3311867372596/ｷﾞ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 苗穂・本町3410254175596/ｷﾞ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001372108
書誌種別 図書
書名 漁港発イカ料理お手本　　　COOKING&HOMEMADE　　
書名ヨミ ギョコウハツ イカ リョウリ オテホン　
著者名 三崎いか直販センター／編
著者名ヨミ ミサキ イカ チョクハン センター
出版者 創森社
出版年月 2002.9
ページ数 93p
大きさ 21cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-88340-139-1
内容紹介 イカは刺身にしてよし、煮る・焼く・揚げる・干してよしの応用範囲の広い食材。イカの種類や特徴、丸ごと一杯からのさばき方を解説しながら、多種多様な調理法を紹介する。
件名 料理-魚、いか(烏賊)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書ではイカの種類や部位、丸ごと１杯のさばき方などを解説しながら、多様なイカの料理法を手ほどきする。
(他の紹介)目次 序章　イカの種類・特徴とさばき方
第１章　イカの刺し身の真骨頂
第２章　煮る・焼く・揚げるの競演
第３章　ご飯＆汁ものそろい踏み
第４章　イカの塩辛＆干物づくり伝授
第５章　イカもの食いの予習と復習
(他の紹介)著者紹介 草間 一成
　小料理屋「海舟」主人。神奈川県三浦市三崎(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池田 喜久子
　料理研究家。神奈川県三浦市三崎(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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