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書誌情報

書名

日本料理店の小鉢料理 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる    

著者名 吉田 靖彦/著   中村 博幸/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310680648596.21/ヨ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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伊藤 俊治
2002

書誌詳細

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タイトルコード 1008001867620
書誌種別 図書
書名 日本料理店の小鉢料理 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる    
書名ヨミ ニホン リョウリテン ノ コバチ リョウリ 
著者名 吉田 靖彦/著
著者名ヨミ ヨシダ ヤスヒコ
著者名 中村 博幸/著
著者名ヨミ ナカムラ ヒロユキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.6
ページ数 179p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1523-7
内容紹介 えびす南瓜含め煮、文甲烏賊若草焼き、鱚の大葉紫蘇揚げ、三度豆と独活の胡麻和え、針魚ととり貝のイクラ和え…。組み合わせ方で料理が自由自在にできる小鉢の一品のレシピを多数紹介。美しい盛り付けの写真も豊富に掲載。
著者紹介 鶴林よしだ初代店主。後進を育成するなど、料理界で幅広く活躍した。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 バリを訪れた人々を惹きつけるバリ絵画、ケチャ・ダンス、バロンとランダの闘争を中心にした呪術劇チャロナラン…。これらはロシア生まれのドイツ人がバリ人と共につくったものだった。彼は自ら絵を描き、写真を撮り、チャーリー・チャップリン、コバルビアス、ミード、ベイトソンらの案内役をも務めている。そして、日本軍の爆撃により四十七歳で不思議な生涯を閉じた。最良のものをバリに捧げた男の人生をたどり、“美と祝祭の島”“陶酔の島”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 世界を魅了する島
第2章 シュピースとバリ・ルネッサンス
第3章 バロンとランダの永遠の闘争
第4章 創造の新しい方法と練金術
第5章 シュピースの死と再生
(他の紹介)著者紹介 伊藤 俊治
 1953年秋田市生まれ。東京大学文学部卒業。同大学大学院修士課程修了(西洋美術史専攻)。多摩美術大学美術学部教授。美術史、写真史、メディア論を中軸に、19・20世紀文化全般にわたる評論活動と展覧会のディレクションをおこなう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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