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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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蓮實 重彦／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 類いまれなアクション・ヒーローにして、多彩なジャンルで傑作を撮る監督・製作者。アメリカ映画が誕生して１００年、ハリウッドの黄金期を現在によみがえらせる天才の物語。『荒野の用心棒』から『スペースカウボーイ』まで―ここにハリウッド映画のすべてがある。
(他の紹介)目次 第１章　ハリウッド崩壊とマカロニ・ウエスタン
第２章　最後のウエスタン監督
第３章　Ｂ級映画によるサバイバル
第４章　フィルム・ノワールの新たな展開
第５章　アメリカン・ドリームの行方
第６章　教育とイニシエーションという主題
第７章　新しいアクション映画の探求
第８章　「アメリカ人の人生に第二幕はない」
(他の紹介)著者紹介 中条 省平
　１９５４年神奈川県生まれ。学習院大学フランス文学科教授。パリ大学文学博士。ジャズやマンガの評論も行う。著書に『文章読本―文豪に学ぶテクニック講座』（朝日新聞社）、『映画作家論―リヴェットからホークスまで』（平凡社）、『小説家になる！１・２』（メタローグ）、『最後のロマン主義―バルベー・ドールヴィイの小説宇宙』（中央公論社）、訳書にコンスタンティーニ編『フェリーニ・オン・フェリーニ』（中条志穂と共訳、キネマ旬報社）、マンディアルグ『すべては消えて行く』（白水社）、キュニー『ギル・エヴァンス音楽的生涯』（径書房）など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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