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書名

<図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて　　　　

著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著 　 龍 和子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.6

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タイトルコード 1008001776096
書誌種別 図書
書名 <図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて　　　　
書名ヨミ ズセツ ショクザイ ト チョウリ カラ タドル チュウセイ ヨーロッパ ノ ショクセイカツ　
著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著
著者名ヨミ ハンネレ クレメッティラー
著者名 龍 和子／訳
著者名ヨミ リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2023.6
ページ数 267p
大きさ 22cm
分類記号 383.83
分類記号 383.83
ISBN 4-562-07288-0
内容紹介 料理書やレシピ集、請求書、税金の記録、帳簿や日記といった中世末期の資料や現代における調査・研究を根拠として、レシピや中世の食文化の特徴を、100点あまりの図版とともに解説。再現レシピも紹介する。
著者紹介 フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。トゥルク大学で文化史を学び、同大学の文化史非常勤教授を務める。
件名 食生活-ヨーロッパ、料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ＷＥＳＴＥＲＮ　ＩＭＰＡＣＴの諸相。ヴァスコ・ダ・ガマのインド航路発見による東西交易の開始は、その後のアジア・アフリカ史に大きな影響を与えた。「西欧の衝撃」の実像を読み解く。
(他の紹介)目次 第１章　インド洋貿易圏におけるポルトガルの活動とその影響
第２章　オランダ東インド会社と本国の造船業
第３章　キャラバン貿易からスエズ運河へ―資金調達と累積債務が変えた東西交易
第４章　アフリカにおける鉄道建設―文明の受容と拒否
第５章　ガンディーの思想形成と近代西欧―菜食主義思想よりインド開放の思想へ
(他の紹介)著者紹介 生田 滋
　現在、大東文化大学国際関係学部教授。主要業績にトメ・ピレス著『東方諸国記』（共訳注、岩波書店、１９６６年）、Ｍ・Ｎ・ピアスン『ポルトガルとインド―中世グジャラートの商人と支配者―』（岩波書店、１９８４年）、『大航海時代とモルッカ諸島』（中公新書、１９９８年）、など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岡倉 登志
　１９４５年生まれ。現在、大東文化大学文学部教授。主要業績に、『二つの黒人帝国』（東京大学出版会、１９８７年）、『アフリカ史を学ぶ人のために』（編著、世界思想社、１９９６年）、『エチオピアの歴史』（明石書店、１９９９年）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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