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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
清田 | 5513545359 | 596/ヤ/ | 図書室 | 26 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006500277132 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
料理人の教科書 |
| 書名ヨミ |
リョウリニン ノ キョウカショ |
| 著者名 |
山田 宏巳/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ ヒロミ |
| 著者名 |
木下 和彦/著 |
| 著者名ヨミ |
キノシタ カズヒコ |
| 出版者 |
洋泉社
|
| 出版年月 |
2005.12 |
| ページ数 |
219p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
596.07
|
| 分類記号 |
596.07
|
| ISBN |
4-89691-936-X |
| 内容紹介 |
どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。 |
| 著者紹介 |
1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。 |
| 件名 |
調理師、飲食店 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
『ロティの結婚』、『お菊さん』。異国情緒に彩られた恋物語で一世を風靡したピエルロティ。しかしその作品には虚構がない。物語さえ存在しない。過ぎ去ってゆくエグゾティスムの作家というレッテルを剥がし取り、過度に成熟した19世紀末ヨーロッパの虚無と倦怠に深く冒されながら、そこから癒えようと異国を旅し、執筆し続けたひとりの男の生のありようを浮かび上がらせる。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 ピエル・ロティ館 第2章 エグゾティスムという病い 第3章 民族学の先駆者 第4章 自伝作家としてのロティ 第5章 ロティのタヒチ・ゴーギャンのタヒチ 第6章 ロティとルーセル 第7章 宗教なき宗教的魂 |
内容細目表
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