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書名

和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310052731596.21/ワ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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野田 サトル
2020
930.278 930.278
Burroughs William S. Foucault Michel Deleuze Gilles

書誌詳細

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タイトルコード 1008001046124
書誌種別 図書
書名 和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    
書名ヨミ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 増補版
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1198-7
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
件名 料理(日本)、包丁
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人間の地層を離れ、猛獣の死を迎える。現代を代表する哲学者フーコーとドゥルーズの、死にまでいたる足跡をたどり、その思考と営為を“死と自由”の哲学へと凝縮。この哲学をそのままに生き、死んだのが、ビートの怪老人バロウズだった、と喝破しつつ紡ぎだす、目も彩な思想=芸術の織物。
(他の紹介)目次 1 自由と死―ウィリアム・バロウズによる(紳士海賊の共和制―バロウズと自由主義
屍体ごっこ―自然主義による死の文化の顛倒)
2 フーコーとドゥルーズの生と死(言葉という反‐宇宙が生誕するのと同時に―フーコー’67年の発言から
光の下に差し出された生―二つの死と最後のフーコー
物質の眼差し、世界の欠伸―ドゥルーズ「シネマ」を読む
最後のレッスン―ドゥルーズにおける野性の死)
3 最後のバロウズ(「死/の写真を撮ってこと」―バロウズとウィルス史観)


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