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書誌情報

書名

イタリア料理のアイデンティティ     

著者名 マッシモ・モンタナーリ/著   正戸 あゆみ/訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.7


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2017

書誌詳細

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タイトルコード 1008001184367
書誌種別 図書
書名 イタリア料理のアイデンティティ     
書名ヨミ イタリア リョウリ ノ アイデンティティ 
著者名 マッシモ・モンタナーリ/著
著者名ヨミ マッシモ モンタナーリ
著者名 正戸 あゆみ/訳
著者名ヨミ ショウト アユミ
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.7
ページ数 157p
大きさ 20cm
分類記号 383.837
分類記号 383.837
ISBN 4-309-22708-5
内容紹介 イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。
著者紹介 1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。
件名 食生活-歴史、料理(西洋)-イタリア
言語区分 日本語



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