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書名

すしの歴史を訪ねる　　　岩波新書 新赤版　　

著者名 日比野 光敏／著
出版者 岩波書店
出版年月 1999.10

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1 中央図書館0113197198383.8/ﾋ/書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別8012935402383/ﾋ/図書室6一般図書一般貸出在庫　  ○
3 ちえりあ7900036133383/ﾋ/文庫・新書一般図書一般貸出在庫　  ○

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1999
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書誌詳細

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タイトルコード 1001001173216
書誌種別 図書
書名 すしの歴史を訪ねる　　　岩波新書 新赤版　　
書名ヨミ スシ ノ レキシ オ タズネル　
著者名 日比野 光敏／著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者 岩波書店
出版年月 1999.10
ページ数 192,4p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-00-430641-8
件名 すし-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「ナレ」から「握り」へ。千数百年の歴史のなかで生み出されてきたさまざまな形態は、いまも各地に残っている。祭礼や季節の魚菜と結びついた古いすし、手軽さを工夫した新しいすし。日本には北から南まで、材料、つくりかたともユニークなものがなんと多いことかと、改めて驚かされる。それらを通して、変化に富んだすしの歴史をつづる。
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