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書名

フードスペシャリスト論　　　　　

著者名 日本フードスペシャリスト協会／編
出版者 建帛社
出版年月 1998.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110124104498.5/ﾌ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001117524
書誌種別 図書
書名 フードスペシャリスト論　　　　　
書名ヨミ フード スペシャリストロン　
著者名 日本フードスペシャリスト協会／編
著者名ヨミ ニホン フード スペシャリスト キョウカイ
出版者 建帛社
出版年月 1998.11
ページ数 155p
大きさ 21cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-7679-0224-X
内容紹介 わが国における新しい職業として誕生した「フードスペシャリスト」が持つ専門性を概説し、「フードスペシャルスト」課程を学ぶ心構えと、自覚、さらに専門職「フードスペシャリスト」の今後の展望を述べる。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、『フードスペシャリスト』がもつ専門性を概説し、新しい職業人としての『フードスペシャリスト』の立場を明確にするために編集されたものである。そして、『フードスペシャリスト』課程を学ぶ心構えと、自覚、さらに専門職『フードスペシャリスト』の今後の展望を述べている。
(他の紹介)目次 １　食品とフードスペシャリスト
２　フードスペシャリストの技術
３　食品の品質規格と鑑別・検査
４　食品のおいしさと生理・心理
５　調理と食味論
６　食環境と嗜好性
７　食品の流通と消費
８　食品と料理の文化
９　フードスペシャリストの展望


内容細目表

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