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書誌情報

書名

今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。     

著者名 笠原 将弘/著
出版者 清流出版
出版年月 2023.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 豊平区民5113182017596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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笠原 将弘
1987
365 365
教育

書誌詳細

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タイトルコード 1008001782648
書誌種別 図書
書名 今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。     
書名ヨミ イマサラ ダケド ワショク オ イチ カラ カンガエテ ミタ 
著者名 笠原 将弘/著
著者名ヨミ カサハラ マサヒロ
出版者 清流出版
出版年月 2023.7
ページ数 174p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-86029-546-2
内容紹介 和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの4レシピも収録。
著者紹介 東京生まれ。東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。著書に「笠原将弘のごちそう帖」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 社会の変化と高等教育(高等教育の大衆化と構造変動
世界の大学―歴史と理念 ほか)
2 変貌する大学(大学改革の軌跡―変わる大学とキャンパス
大学と学問 ほか)
3 生涯学習時代の高等教育(中等後教育の展望―生涯学習体系下の高等教育
大衆化する大学院 ほか)
4 ポスト産業社会の高等教育(学歴社会のゆくえ―労働市場の変貌と資格制度
マルチメディア時代の高等教育 ほか)


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