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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0112010376 | 383.8/バ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001052603 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食の文化史 生態-民族学的素描 |
書名ヨミ |
シヨク ノ ブンカシ |
著者名 |
ジャック・バロー/著
|
著者名ヨミ |
バロー ジヤツク |
著者名 |
山内 昶/訳 |
著者名ヨミ |
ヤマウチ ヒサシ |
出版者 |
筑摩書房
|
出版年月 |
1997.12 |
ページ数 |
0348 |
大きさ |
22*16 |
分類記号 |
383.8
|
分類記号 |
383.8
|
ISBN |
4-480-86108-4 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
「人類史の食卓」の交響楽。人はなにをどのように食べてきたのか?自然採取から食糧生産を目的とした植物の栽培化、家畜動物の飼い慣らしと品種改良、また火の発明と支配による調理法の革命、それにともなう人間の味覚や食べ物の風味の変化、さらに食糧をめぐる戦争と世界征服の野望。自然科学と人文社会科学の両面にわたる生態人類学・歴史人類学および民族学的な視点から壮大なスケールで考察する食文化の歴史。 |
(他の紹介)目次 |
自然を食べ、改造する人間 料理革命 食べ物を容れるための壺の登場―大昔のポタージュやスープ 恵みの自然の馴化 狩人から肉屋へ―肉食民の神話と現実 「バター、卵、チーズ」の看板で 鮮魚、干ダラ、コイ、四旬節の肉断ち 料理法の進展―食生活の変貌と味覚の変化 甘い食べ物から酩酊へ 食べ物の伝播―西方、東方、インド地方の食物〔ほか〕 |
内容細目表
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