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書名

小松崎茂の世界  Part:2 学研グラフィックブックス  

著者名 根本 圭助/著
出版者 学研
出版年月 1997.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012685455726/ネ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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1997
726.501 726.501

書誌詳細

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タイトルコード 1001001030666
書誌種別 図書
書名 小松崎茂の世界  Part:2 学研グラフィックブックス  
書名ヨミ コマツザキ シゲル ノ セカイ 
著者名 根本 圭助/著
著者名ヨミ ネモト ケイスケ
出版者 学研
出版年月 1997.9
ページ数 142p
大きさ 22cm
分類記号 726.501
分類記号 726.501
ISBN 4-05-400877-1
個人件名 小松崎 茂
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「人類史の食卓」の交響楽。人はなにをどのように食べてきたのか?自然採取から食糧生産を目的とした植物の栽培化、家畜動物の飼い慣らしと品種改良、また火の発明と支配による調理法の革命、それにともなう人間の味覚や食べ物の風味の変化、さらに食糧をめぐる戦争と世界征服の野望。自然科学と人文社会科学の両面にわたる生態人類学・歴史人類学および民族学的な視点から壮大なスケールで考察する食文化の歴史。
(他の紹介)目次 自然を食べ、改造する人間
料理革命
食べ物を容れるための壺の登場―大昔のポタージュやスープ
恵みの自然の馴化
狩人から肉屋へ―肉食民の神話と現実
「バター、卵、チーズ」の看板で
鮮魚、干ダラ、コイ、四旬節の肉断ち
料理法の進展―食生活の変貌と味覚の変化
甘い食べ物から酩酊へ
食べ物の伝播―西方、東方、インド地方の食物〔ほか〕


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