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書誌情報

書名

ドラジェ<糖衣掛菓子>の秘密 Panコーティング技術のすべて    

著者名 望月 恵三/著
出版者 光琳
出版年月 2007.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117375600588.3/モ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  

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1956
1956
602 602

書誌詳細

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タイトルコード 1006700417668
書誌種別 図書
書名 ドラジェ<糖衣掛菓子>の秘密 Panコーティング技術のすべて    
書名ヨミ ドラジェ トウイガケ ガシ ノ ヒミツ 
著者名 望月 恵三/著
著者名ヨミ モチズキ ケイゾウ
出版者 光琳
出版年月 2007.4
ページ数 272p
大きさ 21cm
分類記号 588.38
分類記号 588.38
ISBN 4-7712-0702-8
内容紹介 広く知られたお菓子でありながら、まだまだ秘密のベールに包まれているドラジェ(糖衣掛菓子)の歴史と製造方法を紹介。ハード掛やソフト掛、チョコレート掛などの各種コーティング技術、原料について解説する。
件名 菓子
言語区分 日本語



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