蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
江戸の酒 その技術・経済・文化 朝日選書
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| 著者名 |
吉田 元/著
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| 出版者 |
朝日新聞社
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| 出版年月 |
1997.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0110179256 | 588.5/ヨ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000984666 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
江戸の酒 その技術・経済・文化 朝日選書 |
| 書名ヨミ |
エド ノ サケ |
| 著者名 |
吉田 元/著
|
| 著者名ヨミ |
ヨシダ ハジメ |
| 出版者 |
朝日新聞社
|
| 出版年月 |
1997.1 |
| ページ数 |
235p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
588.52
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| 分類記号 |
588.52
|
| ISBN |
4-02-259669-4 |
| 内容紹介 |
甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。 |
| 著者紹介 |
1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。 |
| 件名 |
清酒-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
甘口から辛口へ上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。―江戸三百年に洗練され磨き上げられ日本酒は完成した。美味の完成史。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 花の田舎の酒―京都から見た近世酒造史 第2章 日本酒の技術―段掛け・寒づくりの完成 第3章 酒造統制と酒屋―米経済の中の浮沈 第4章 寒冷地・鉱山町の酒―東北諸藩の記録から 第5章 御免関東上酒―ある産業育成の試み 第6章 外国人の見た日本酒―つくり方と味をめぐって |
内容細目表
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