蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
イモと蛸とコメの文化 稲作の民俗と考古
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| 著者名 |
瀬川 芳則/著
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| 出版者 |
松籟社
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| 出版年月 |
1991.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0111985008 | 384.3/セ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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ニコラ・ヴァニエ フィリップ・ミニョン 河野 万里子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000666567 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
イモと蛸とコメの文化 稲作の民俗と考古 |
| 書名ヨミ |
イモ ト タコ ト コメ ノ ブンカ |
| 著者名 |
瀬川 芳則/著
|
| 著者名ヨミ |
セガワ ヨシノリ |
| 版表示 |
改訂増補版 |
| 出版者 |
松籟社
|
| 出版年月 |
1991.12 |
| ページ数 |
247,5p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
384.31
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| 分類記号 |
384.31
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| ISBN |
4-87984-120-X |
| 内容紹介 |
1.イネ 2.田の神・山の神 3.ハレとセチ 4.神仙の上薬 5.蛸を食べる人たち 6.照葉樹林の暮し 7.火山灰下の水田と犠牲獣 8.土器づくりと古代食 9.馬飼育のはじまり 10.壁画に見る古代のスモウと星 |
| 件名 |
農耕儀礼、稲、食生活 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
料理にまつわるソボクな疑問に服部先生がズバリお答えます。人のふり見てわがふり直せ…笑える「トホホな実話」を多数収録。 |
| (他の紹介)目次 |
1 ご飯が右か、みそ汁が右か!?調理の前のジョーシキ・ヒジョーシキ―計量のしかたから配膳マナーまで(計量って目分量じゃダメ? 料理用語の「落としぶた」って豚肉のこと?―おぼえておきたい料理用語 ほか) 2 具を入れるのは水からか、煮立ってからか!?定番料理のジョーシキ・ヒジョーシキ―みそ汁からから揚げまで(ふわふわの厚焼き卵が作りたい! みそ汁の具を入れるタイミングは? ほか) 3 豚バラと豚ロースでは何がそんなに違うのか!?おなじみ食材のジョーシキ・ヒジョーシキ―肉、魚介から野菜、豆腐まで(「バラ」とか「ロース」とかって何が違うの?―肉の部位の名前とそれぞれの違い にんにくのニオイを防ぎたい! ほか) 4 しょうゆは室温か、冷蔵室か!?後片づけと保存&保管のジョーシキ・ヒジョーシキ―鍋のケアから野菜を長もちさせる方法まで(鍋が焦げちゃった!どうすれば? キッチンのしつこい油汚れをどうにかしたい ほか) 5 ケーキのスポンジがうまくふくらまないのはなぜ?ワンランク上のジョーシキ・ヒジョーシキ―上級者向け調理器具からケーキ作りまで(魚をおろすコツを教えて! 圧力鍋はどう選べばいい? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
服部 幸應 1945年、東京生まれ。学校法人服部学園・服部栄養専門学校理事長・校長、医学博士。テレビなどのメディアで活躍するかたわら、「選食力を養う」「食事作法を身につける」「地球の食を考える」を三本柱とした「食育」の啓蒙と普及に取り組んでいる。内閣府「食育推進会議」委員、「食育推進基本計画検討会」委員などを務める。名実ともに日本の「食」を代表する存在(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) カワハラ ユキコ イラストレーター。日本大学芸術学部演劇学科卒業。数多くの単行本でイラストを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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