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書誌情報

書名

ペルー-太平洋とアンデスの国 近代史と日系社会    

著者名 増田 義郎/著   柳田 利夫/著
出版者 中央公論新社
出版年月 1999.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113479554268/マ/書庫3一般図書一般貸出在庫   ○
2 ちえりあ7900142386268/マ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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貫井 徳郎
2012
910.26 910.26
日本文学-歴史-近代 日本文学-作家 美術-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1001001182866
書誌種別 図書
書名 ペルー-太平洋とアンデスの国 近代史と日系社会    
書名ヨミ ペルー タイヘイヨウ ト アンデス ノ クニ 
著者名 増田 義郎/著
著者名ヨミ マスダ ヨシオ
著者名 柳田 利夫/著
著者名ヨミ ヤナギダ トシオ
出版者 中央公論新社
出版年月 1999.12
ページ数 374p
大きさ 20cm
分類記号 268.06
分類記号 268.06
ISBN 4-12-002964-6
内容紹介 1899年に日本人移民者がペルーに到着してから百年。ペルー近現代の歴史は、日系移民の歴史でもあった。ペルーが様々な課題を乗り越えて21世紀を迎えるまでを描くとともに、日系社会の新たな可能性についても光を当てる。
著者紹介 1928年東京都生まれ。亜細亜大学教授。ラテンアメリカ民族学研究の第一人者。
件名 ペルー-歴史、日本人(ペルー在留)-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開!パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。
(他の紹介)目次 オクシタニー地方
プロヴァンス=アルプ=コート・ダジュール地方
コルス地方
ヌーヴェル=アキテーヌ地方
オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地方
ペイ・ド・ラ・ロワール地方
サントル=ヴァル・ド・ロワール地方
ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方
ブルターニュ地方
ノルマンディー地方
イル=ド=フランス地方
グラン・テスト地方
オー=ド=フランス地方
(他の紹介)著者紹介 パッション,アンドレ
 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1960年:“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。1970年:大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。1984年:代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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