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書名

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ　細工の技術と考え方の本　　　　

著者名 赤崎 哲朗／著 　 冨田 大介／著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310370497596.65/ｱ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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辻堂 魁／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001398471
書誌種別 図書
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ　細工の技術と考え方の本　　　　
書名ヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ　
著者名 赤崎 哲朗／著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ
著者名 冨田 大介／著
著者名ヨミ トミタ ダイスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06312-3
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
件名 菓子、飴、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 サイコロ、量子力学、神の存在証明、不完全性定理、スリーマイル原発事故、金融オプション…これらに共通する性質とは？「偶然」の多面性を様々な角度から明らかにする。ダランベール賞受賞。
(他の紹介)目次 第１章　偶然
第２章　運命
第３章　予想
第４章　カオス
第５章　リスク
第６章　統計
(他の紹介)著者紹介 エクランド，イーヴァル
　１９４４年、パリ生まれ。１９７０年から２００２年までパリ＝ドーフィーヌ大学教授。１９８９年から１９９４年まで同大学学長。１９９６年、ベルギー王立科学アカデミー大賞受賞。１９９７年、ノルウェー科学アカデミー会員。２００３年からカナダのブリティッシュ・コロンビア大学教授。パシフィック数理科学研究所所長。関心領域は幾何学、力学からゲーム理論、経済学まで多岐にわたる。『計算、予想外』で１９８４年ジャン＝ロスタン賞を受賞。『偶然とは何か』で１９９２年ダランベール賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
南條 郁子
　お茶の水女子大学理学部数学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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