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書誌情報

書名

料理に「究極」なし     

著者名 辻 静雄/著
出版者 文芸春秋
出版年月 1994.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119373546596/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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辻 静雄
1994
596.04 596.04
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001000817846
書誌種別 図書
書名 料理に「究極」なし     
書名ヨミ リョウリ ニ キュウキョク ナシ 
著者名 辻 静雄/著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 文芸春秋
出版年月 1994.6
ページ数 253p
大きさ 20cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-16-348640-2
内容紹介 料理に「究極」はない。「何かもっといいものがあるかもしれない」という怪訝な顔をしたもう一人の自分がいる…。世界一のフランス料理学校を創設した著者が自らの半生を綴り、東西料理比較、料理史の蘊蓄を披露。
著者紹介 1933〜1993。東京生まれ。早稲田大学文学部フランス文学科卒業。読売新聞社記者を経て、大阪あべの辻調理師専門学校設立。日本でのフランス料理の研究、普及に尽力した。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界随一の辻調理師専門学校の創設者にして稀代の教養人・料理研究家の最後の料理エッセイ論集。
(他の紹介)目次 食の美は、はかなさにあり
1 美味づくりの旅(西洋料理の受容
贅沢の人間学

くやしい
会食の至福―辻静雄リヨンを歩く)
2 食卓・西と東(自己完結型の満足
東西食卓学
味をつくる人々
食卓の比較文明論)
3 ヨーロッパ料理の変遷(バッハの食生活
ヨーロッパの料理とその変遷
『高雅なる悦楽と健康』―フランス料理のルネサンスを招いた名著
西ヨーロッパの食生活
料理の未来)


内容細目表

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