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書誌情報

書名

ノンアルコールドリンクの発想と組み立て ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで    

著者名 安藤 裕/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310527021596.7/ア/2階図書室502一般図書貸出禁止在庫   ×

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池澤 夏樹
2020
366.29 366.29
都市地理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001629063
書誌種別 図書
書名 ノンアルコールドリンクの発想と組み立て ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで    
書名ヨミ ノン アルコール ドリンク ノ ハッソウ ト クミタテ 
著者名 安藤 裕/著
著者名ヨミ アンドウ ユウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.11
ページ数 207p
大きさ 25cm
分類記号 596.7
分類記号 596.7
ISBN 4-416-52195-3
内容紹介 ノンアルコールドリンクについて知りたい、飲食店や料飲に携わっている人向けの指南書。ノンアルコール市場について言及し、オリジナルドリンクを作るコツと共に、カクテルやワインらしい味わいを生み出すレシピ等を紹介する。
著者紹介 1991年福岡県生まれ。一橋大学経済学部卒業。大学在学中に単身渡仏しワイン商社でインターンを経験。日本初のノンアルコール専門商社「株式会社アルト・アルコ」を創業。
件名 飲み物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 上巻では、まず都市を歴史的基盤から解明し、伝統的な空間構造の転換、交通システムの影響、都市自治体や都市運営思想の発展を説明する。つぎに、現代アーバニズムをインナーシティと郊外という枠組みのなかで考察するため、人間生態学、コミュニティ論、逸脱行動論などを概説し、社会的ネットワークの空間構造を分析する。最後に上巻の総括として、地域構造の形成力である空間分化の原理を、都市のハードウェアとしての建築集合、ソシアルウェアとしての社会経済構造、ソフトウェアとしての認知・知覚環境の3面から解明する。
(他の紹介)目次 都市に対する歴史的視点
現代都市性(アーバニズム)に対する社会的視点
空間分化の概説


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