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書誌情報

書名

視覚化する味覚 食を彩る資本主義  岩波新書 新赤版  

著者名 久野 愛/著
出版者 岩波書店
出版年月 2021.11


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2021
食品工業-歴史 食品着色料 色彩 視覚

書誌詳細

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タイトルコード 1008001635816
書誌種別 図書
書名 視覚化する味覚 食を彩る資本主義  岩波新書 新赤版  
書名ヨミ シカクカ スル ミカク 
著者名 久野 愛/著
著者名ヨミ ヒサノ アイ
出版者 岩波書店
出版年月 2021.11
ページ数 17,204,7p
大きさ 18cm
分類記号 588.02
分類記号 588.02
ISBN 4-00-431902-3
内容紹介 なぜ人は、ある特定の色をその食べ物の「自然な(あるべき)」色だと思うのか。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。
著者紹介 デラウエア大学歴史学研究科修了(Ph.D.,歴史学)。東京大学大学院情報学環准教授。
件名 食品工業-歴史、食品着色料、色彩、視覚
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 朝日新聞

(他の紹介)目次 第1部 謎としての生命―植物学論文集成(フィラデルフィアの顕微鏡
粘菌、動植物いずれともつかぬ奇態の生物
粘菌の神秘
粘菌の形態学
粘菌の複合
フィサルム・ギロスムの色彩
ハドリアヌスタケ
酒泉等の話
オニゲナ菌
へろへろほうきたけ、冬虫夏草
姫蕈、臍蕈、ヘンニングシア
生肉蕈 山人外伝資料
山婆の髪の毛
山神の小便
カウルとヒョウタケ
情事を好く植物)
第2部 森と政治(菌類学より見たる田辺及台場公園保存論
南方二書〈松村任三宛書簡〉
神社合祀に関する意見〈白井光太郎宛書簡〉)


内容細目表

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