蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス-50の麵論
|
| 著者名 |
青木 健／著
|
| 出版者 |
光文社
|
| 出版年月 |
2022.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0130021892 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | 20 | 紙芝居 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
新琴似 | 2030130385 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
東札幌 | 4030101044 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | 30 | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
曙 | 9030123740 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | 26 | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
中央区民 | 1132004852 | P/ﾁ/1 | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
北区民 | 2132004298 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
東区民 | 3132002563 | P/ﾁ1/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
豊平区民 | 5132003988 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 9 |
篠路コミ | 2530001573 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 10 |
旭山公園通 | 1230001594 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 11 |
新琴似新川 | 2230007680 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 12 |
拓北・あい | 2330103074 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 13 |
太平百合原 | 2430001632 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 14 |
栄 | 3330102884 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 15 |
苗穂・本町 | 3430001408 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 16 |
白石東 | 4230103485 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 17 |
菊水元町 | 4330001159 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 18 |
北白石 | 4430000150 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 19 |
厚別西 | 8230008461 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 20 |
厚別南 | 8330002588 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 21 |
東月寒 | 5230002304 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 22 |
藤野 | 6230002484 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 23 |
もいわ | 6330103307 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 24 |
はっさむ | 7330001921 | P/ﾓ/ | 図書室 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 25 |
はちけん | 7430000138 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 26 |
星置 | 9330102790 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 27 |
絵本図書館 | 1030004764 | P/ﾓ/ | 紙芝居 | 16P | 紙芝居 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001646996 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス-50の麵論 |
| 書名ヨミ |
キョウヨウ ト シテ ノ ラーメン |
| 著者名 |
青木 健／著
|
| 著者名ヨミ |
アオキ ケン |
| 出版者 |
光文社
|
| 出版年月 |
2022.1 |
| ページ数 |
189p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
596.38
|
| 分類記号 |
596.38
|
| ISBN |
4-334-95288-4 |
| 内容紹介 |
究極の一杯を見つけるよりも、どの店でも楽しめる自分になろう-。ラーメン業界を専門にデザイナー、漫画家などとして活躍する著者による、ラーメン全体を俯瞰した麵論。ラーメンの基本ジャンルや系列店の基礎知識等を解説。 |
| 著者紹介 |
1969年埼玉県生まれ。日本大学藝術学部卒。ラーメン業界を専門に、デザイナー、イラストレーター、漫画家、エッセイストとして活躍。有名ラーメン店のロゴデザインを50店舗以上手がける。 |
| 件名 |
ラーメン(麵類) |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
書斎派ラーメンファン待望のありそうでなかった、ラーメン全体を俯瞰した完全基礎講座。 |
| (他の紹介)目次 |
ラーメンの基本ジャンル２０
日本ラーメン進化樹形図
はじめに 究極の一杯を見つけるよりも、どの店でも楽しめる自分になれたら無敵です
多角度から啜る教養としてのラーメン（考察 ラーメンは体育会系、カレーは文化部系。野心家店主とマイペース店主、ランキングと著名人客
ビジネス 中野「青葉」の“特製”には半熟とろとろの味付玉子が入るが、味付玉子だけのトッピングは存在しないというビジネス的盲点
食べ方 ラーメンに詳しい人は初めての訪問で「麺硬め」は頼まない。コシと硬さは違うし、店により特徴は千差万別。茹でることで粉が麺に変質する
店 ９６年組と呼ばれる「青葉」「麺屋武蔵」「くじら軒」がラーメンの歴史を激変させて、イノベーションを加速させた
つくり方 玉子の硬さはスープと相関関係にあり、その昔は硬茹でだった玉子が、スープ濃度が上がってとろとろになり、適度な半熟へと移り変わっている
考察 麺を啜る効用。唇をすべる感触を楽しみ、空気を取り込むことで熱いまま口中へ運べて味と同時に香りを吸い込める
メニュー ワンタン「メン」と五目「そば」が同居するメニュー名の謎
店 元祖つけ麺の東池袋、激熱煮干の永福町、歴史ある中華の人形町…東京三大「大勝軒」を知ろう
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