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書誌情報

書名

古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    

著者名 陸田 幸枝/著   大橋 弘/写真
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181000431383.8/ム/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310570849383.8/ム/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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D.H.ロレンス 田中 清太郎
1960
931  931
協同組合 経営

書誌詳細

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タイトルコード 1008001716426
書誌種別 図書
書名 古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    
書名ヨミ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン 
著者名 陸田 幸枝/著
著者名ヨミ ムツダ ユキエ
著者名 大橋 弘/写真
著者名ヨミ オオハシ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-388-06358-1
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
件名 食品
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)内容紹介 列島をつなぐ地域、列島をひらく地域。一国史の枠組みを超えて。異なる社会が出会い、入り交じる「接触領域」から立ち現れる新しい歴史像。
(他の紹介)目次 古代北海道地域論
韓国木簡論―漢字文化の伝播と受容
古代接触領域としての奥六郡・平泉
東アジア海域論
中世・近世アイヌ論
対馬―通交・貿易における接触領域
近世琉球王国と東アジア交流
漂流と送還―近世日朝間の事例を中心に
東アジアにおける雑居と居留地・租界
環日本海交通圏
太平洋の「地域」形成と日本―日本の南洋群島統治から考える
近代日本における国籍と戸籍―「日本人」の創出と支配


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