蔵書情報
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書誌情報
書名 |
すしの雑誌 第22集 旭屋出版MOOK 名店・繁盛店「にぎりずし」の味づくり
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2024.1 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310666233 | 673.971/ス/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001830696 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
すしの雑誌 第22集 旭屋出版MOOK 名店・繁盛店「にぎりずし」の味づくり |
書名ヨミ |
スシ ノ ザッシ |
版表示 |
新版 |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2024.1 |
ページ数 |
160p |
大きさ |
28cm |
分類記号 |
673.971
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分類記号 |
673.971
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ISBN |
4-7511-1516-9 |
内容紹介 |
名店・繁盛店の「にぎりずし」の味づくり、名店・人気店の「すし飯」の技術・考え方を特集。ほか、「焼き物」の調理技法、酢の基礎知識とすしへの効果的な利用なども掲載する。 |
件名 |
飲食店、すし |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
沖縄・奄美のサンゴ礁は90%以上が死滅した。その中で奇跡的に残った白保のサンゴ礁。だがいま、空港建設のためこの「魚わく海」をつぶすという。国際自然保護連合がその保全を決議したというのに― |
(他の紹介)目次 |
1 サンゴ礁の顔 2 さまざまなサンゴたち 3 海と生きる人びと 日本のサンゴ礁・白保のサンゴ礁(サンゴ礁をゆく サンゴ礁の生き物たち サンゴ礁の形となりたち 死にゆくサンゴ礁 生き残った白保サンゴ礁 なぜこの海をつぶすのか) |
内容細目表
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