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書名

すしの雑誌  第22集 旭屋出版MOOK 名店・繁盛店「にぎりずし」の味づくり 

出版者 旭屋出版
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310666233673.971/ス/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
さんご礁 自然保護-石垣市

書誌詳細

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タイトルコード 1008001830696
書誌種別 図書
書名 すしの雑誌  第22集 旭屋出版MOOK 名店・繁盛店「にぎりずし」の味づくり 
書名ヨミ スシ ノ ザッシ 
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.1
ページ数 160p
大きさ 28cm
分類記号 673.971
分類記号 673.971
ISBN 4-7511-1516-9
内容紹介 名店・繁盛店の「にぎりずし」の味づくり、名店・人気店の「すし飯」の技術・考え方を特集。ほか、「焼き物」の調理技法、酢の基礎知識とすしへの効果的な利用なども掲載する。
件名 飲食店、すし
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 沖縄・奄美のサンゴ礁は90%以上が死滅した。その中で奇跡的に残った白保のサンゴ礁。だがいま、空港建設のためこの「魚わく海」をつぶすという。国際自然保護連合がその保全を決議したというのに―
(他の紹介)目次 1 サンゴ礁の顔
2 さまざまなサンゴたち
3 海と生きる人びと
日本のサンゴ礁・白保のサンゴ礁(サンゴ礁をゆく
サンゴ礁の生き物たち
サンゴ礁の形となりたち
死にゆくサンゴ礁
生き残った白保サンゴ礁
なぜこの海をつぶすのか)


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