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書誌情報

書名

BASICプログラム入門 プログラミングの理解を深めるために  ブルーバックス  

著者名 岡本 敏雄/著
出版者 講談社
出版年月 1985.11


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杉田 浩一 比護 和子 畑 耕一郎
2017
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000114345
書誌種別 図書
書名 BASICプログラム入門 プログラミングの理解を深めるために  ブルーバックス  
書名ヨミ ベーシック プログラム ニュウモン 
著者名 岡本 敏雄/著
著者名ヨミ オカモト トシオ
出版者 講談社
出版年月 1985.11
ページ数 281p
大きさ 18cm
分類記号 007.64
分類記号 007.64
ISBN 4-06-132628-7
件名 プログラミング(コンピュータ)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩・醤油などの基本調味料、魚介・野菜などの食材、焼く・煮るなどの調理法―各分野にまつわる不思議や疑問の「なぜ?」に答える調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成で、日本料理のコツを徹底解説する。料理好き必見!直伝と経験則のベールの内で培ってきたプロ秘伝のコツを、調理科学の客観目線で解剖する、目からウロコの快著。
(他の紹介)目次 第1部 知識編(基本調味料のなぜ
素材のなぜ
調理法のなぜ)
第2部 実践編(道具と下ごしらえ
おいしいコツあれこれ
造り
焼く・焼き物
煮る・煮物)
(他の紹介)著者紹介 杉田 浩一
 日本調理科学会副会長、昭和女子大学家政学部(現生活科学部)調理学教授などを歴任。2003年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
比護 和子
 元日本調理科学会関東支部役員。元昭和女子大学生活科学部管理栄養学科教授。昭和女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
畑 耕一郎
 元辻調理師専門学校日本料理主任教授。在職中は同校で教壇に立つ傍ら、TV料理番組レギュラー出演ほか世界に向けて日本料理の紹介普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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